הצצת מחוץ לחלון אל העתיד? כי התזונה שלך, שלי ושל הילדים שלנו עומדת להשתנות, והיום שבו אנחנו נדפיס בשר מתורבת ו/או בשר צמחוני במדפסת הביתית שלנו, קרוב הרבה יותר ממה שנדמה לך.
פוסט קצר על תחום מטורף שלמדתי השבוע – תחום שיישנה את איך שהחיים שלנו נראים.
שמעת על עולם הפוד טק? כי אותי זה ממש מרתק אותי, ובתור אדם שאוהב חיות, מאוד, תעשיית הפודטק מעניינת אותי בטירוף.
הנה מה שלמדתי השבוע.
יש היום יותר ויותר חברות הייטק וטכנולוגיה שצומחות במטרה אחת:
לייצר כמה שיותר תחליפים לכל המזונות שלא טובים
לבריאות העולם, ולבריאות שלנו. והקטע המעניין הוא?
שזה לא עניין של האם … השאלה היא רק מתי ייקרה המצב שבו
אנחנו נצרוך אפס בשר. אפס מוצרים מהחי. אפס מוצרים שמזיקים לעולם ולבריאות שלנו.
בתור צמחוני מתחזק, אני שונא להטיף, אז אני לא אגיד לך להפסיק לאכול מזון כלשהו, אבל תראי כמה נתונים מרתקים שלמדתי השבוע:
על כל ק״ג 1 של בשר יודעת כמה מים אנחנו צריכים?
בין 20-40 אלף ליטר של מים!
לצורך הדוגמא, מקלחת ממוצעת תקח לנו כ 60-70 ליטר של מים.
וכן, יש מחסור של נוזלים היום.
על כל קלוריה 1 של בשר שאדם צורך, יודעת כמה קלוריות צריך בשביל לגדל את אותו הבשר? 9 קלוריות (את הרי צריכה להאכיל את החיות כשמגדלים אותן, נכון?) – וזה כשאנחנו מדברים על עוף. על פרה זה 27 קלוריות.
ידעת שיש היום מליוני אנשים רעבים בעולם, אבל אין פרה אחת שהיא רעבה?
די מטורף, לא?
יותר מזה!
עוד נתון שיעיף לך את המוח …
מי התעשייה הכי מזהמת בעולם היום?
לא, זה לא תעשיית בשר מתורבת
תעשיית הרכב והתחבורה? ממש לא!
18% מהזיהום העולמי מגיע ממשקי החיות.
זה כולל את כמות המשאבים המטורפת שכלולה בזה. בתור צמחוני כבר לדעתי כמעט עשור – שמתקרב מאוד להפוך לטבעוני, אני מרגיש חזק, בריא וחטוב מתמיד …
אבל אני גם מרגיש שזה תורם לעולם. בכל מקרה, הנקודה היא?
יש היום 3 שיטות עיקריות לתחליפי בשר ומוצרים מהחי:
1. תחליפים מהצומח
2. בשר מתורבת
3. תהליכי פרמינטציה.
השיטה הראשונה – תחליפים מהצומח …
זו שיטה ומוצרים שאת מכירה בעצם. זה כל אותם המוצרים כמו חלב מסוייה, חלב שקדים, יוגורטים מאפונה, בשר תירס וכו׳. זה התחום הכי מוכר לרוב האנשים בכל העולם הזה של תחליפים.
אולי אפילו שמעת על חברות בשם ביונדמיט או IMPOSSIBLE …
הקטע המעניין איתן? שאם אכלת אי פעם את הבשר הצמחוני שלהן?
יש סיכוי גדול שאם תאכלי אותו עכשיו?
את תרגישי טעם אחר.
למה? כי יש גרסאות שכל הזמן מתקדמות ומשתפרות.
יש גרסה 1, שזו הגרסה הראשונה שהגיעה לארץ, אחרי זה היא שודרגה לגרסה 2…
הגרסה השלישית? תהיה ממש דומה לבשר, ויש
כאלה שאומרים שהגרסה הרביעית תהיה אפילו יותר
טובה מבשר אמיתי, גם במרקם, בטעם ובערכים התזונתיים.
בכל מקרה …
השיטה השנייה – בשר מתורבת
זה בעצם סוג של מדע בדיוני לחלק גדול מהאנשים.
בבשר מתורבת עושים דבר פשוט – לוקחים תא מחייה, באופן שלא מזיק לה ולא מורגש כלל – שמים אותו בביו ריאקטורים, המכשיר ממיין את התאים ומתחיל לשכפל אותם, עד שנוצר חזה עוף.
די מדהים, אה?
השיטה השלישית – תסיסה
בשיטה הזאת בעצם יכולים לייצר מולקולות טעם, ריח וכל דבר בעצם.
לוקחים ביואורגניזם, ואומרים לו – אתה עומד לייצר לי עכשיו את חלבוני החלב, לצורך הדוגמא, ואז אותו האורגניזם נכנס לביוריאקטורים מתמיין ומשתכפל. ממש מדע בדיוני, אה?
אבל אנחנו ממש שם. יש היום חוקרים שכבר יודעים איזה טעם הבשר
מייצר אצל האנשים שאוכלים אותו, מתי בלוטות הטעם מתחילות לקלוט אותו ועוד …
והטכנולוגיה הזאת אפילו כבר נמצאת במדינה אחת בעולם – ובקרוב
יתחילו לתת אישורים בכל העולם, וזה ייתפשט בקצב ובמהירות.
עכשיו, הרבה אנשים יגידו שזה יקר כרגע ועדיין לא מתאים לכל כיס – וזה די נכון לצערי, אבל ככל שהזמן עובר – האנושות מצליחה להוריד את המחיר באופן מאוד משמעותי, והמטרה היא שזה יהיה הרבה יותר זול מבשר.
את צריכה להבין משהו על העולם הזה של בשר מתורבת,
בשר צמחוני, תחליפים צמחוניים וכל המשפחה הזאת …
זה לא רק עניין של שמירה על החיות, ואם זה פחות מעניין אותך?
אז זה שמירה על עצמך, הילדים שלך והנכדים שלך.
רוצה לשמוע משהו? אומרים שיש מספר אחד שאם לא נצליח לשפר
את האקלים והזיהום בעולם? אי אפשר יהיה לחזור לאחור.
ואגב, לא אני אומר את כל זה – אלה חברה מהרציניות בעולם שפועלת מכאן, מישראל – בשם GFI, חברה ללא מטרות רווח כלל.
שנת 2050 – המצב יהפוך לבלתי הפיך – ומה עם בשר מתורבת?
אם עד אז לא נצליח להפחית את הזיהום ולשפר את העולם, אי אפשר יהיה לחזור לאחור.
יהיו יותר סופות, יותר אוריקנים, יותר מקרים של צונאמי
הערה חשובה:
שימי לב שבחוף תל אביב, שאני רץ שם כמעט כל יום, בשנתיים האחרונות הוסיפו שלטים של ׳סכנה אזור צונאמי׳, לצערי כל העולם הולך לשם …
ואנחנו פשוט לא שמים לב לזה. עצם זה שנאכל יותר בריא לא רק נדאג לבריאות ולמראה שלנו, אלא נשמור על כדור הארץ. בכל מקרה, היה חשוב לי נורא להראות לך את הטכנולוגיה הזאת – ולהראות לך את הצד הזה של העולם …
תוכנית פעולה:
אז מה המומחים אומרים – מה אפשר לעשות כבר מהיום בשביל לשפר את כדור הארץ ולהציל אותו …
כי אם כל אחד יישמור עליו, אנחנו נצליח (קלישאתי, אני יודע)
- להפחית במיידית בכמות הפסלטיק (כולל צלחות)
- להוריד את כמות השקיות (דחוף)
- להוריד את כמות הבשר/גבינות/ביצים שאנחנו אוכלים (ומהר)
- אם יש אופצייה – לעבור לרכב חשמלי
נ.ב
מילה לסיום:
השבוע הייתה לי נקודת אושר רצינית השבוע.
אני נורא מתעניין בזמן האחרון בכל העולם
הזה של טכנולוגיית מזון, מה שנקרא במילים מפונפנות פוד טק״.
וראיתי כמה העולם הזה מושתת על מזונות שייתנו לך את
התועלת של בשר, מוצרי חלב, עוף, דגים – רק מבלי הפגיעה גם בעולם,
גם בחיות וגם בבריאות שלנו.
למשל ראיתי איך חברה אחת מייצרת מוצרי חלב מאפס,
בלי לפגוע באף חיה, בלי לקטוז בכלל,
שיתאימו ל-70% מהאוכלוסייה שרגישה לזה כיום.
או שמייצרים המבורגר מהונדס, עם כל התועלות אבל
ללא האנטיביוטיקה ורכיבים נוספים
שהמדע יודע היום שהם בעייתים לנו בריאותית (וכמובן, לחיות).
מודה.
לעולם לא הטפתי לאף אחד בנושא,
ואני ממש לא מתכוון לעשות את זה, לא כי אני חושב שזה
לא נכון – כי אני חושב שזה לא יעיל.
הנה סוד:
לעולם לא ראיתי את סרטוני הזוועה שבזכותם
חלק מהאנשים הופכים להיות צמחוניים וטבעוניים.
אבל לפני כמה ימים נתקלתי בסרטון הזה, שמסביר
את כל הנושא בצורה מדהימה, מפורטת ואנושית.
אם בא לך להציץ:
https://www.youtube.com/watch?v=6VLkhmcA81E
סרטון שנותן עוד נקודת הסתכלות,
ושופך מידע מרתק, מבלי להטיף בצורה אגרסיבית.
יש לו 10 מיליון צפיות והוא תורגם לכמה שפות. קיצר,
אם בא לך להציץ, תעשי את זה.
אוהב מאוד, ג׳ניה רומסקי, מקווה שהפוסט הזה נתן לך קצת מידע שימושי חדש.
